康桥镇原建立于1961年11月3日，经上海市人民委员批准，从周浦人民公社划出部分生产队建立的周西人民公社，因位于周浦之西直到黄浦江边（包括今浦江镇所辖地区），故名。

1984年4月，政社分设改为周西乡。

1990年4月，党中央、国务院定在决定开发开放浦东，周西乡北部康桥地区5个村与东邻横沔乡北部地区5个村共8平方公里的土地被划入规划的外环线内。

1992年5月，南汇决定将上述位于城市外环线以北的8平方公里辟建上海浦东康桥工业区。

1994年8月经市政府批准升格为市级工业区，并将规划范围扩大为26平方公里。同月经市政府批准，撤乡建镇，实行镇管村体制，因康桥工业区经地几年开发声名大振，周西乡更名为康桥镇。

1997年，辖梓潼、太平、百曲、礼西、秀龙、营房、秀南、花墙、康桥、和合、三角、果园12个村委会和1个居委会。

2000年7月，作为南汇行政区域调整的试点单位，经市政府批准，撤销康桥镇、横沔镇建制，建立新的康桥镇。原有22个居委会、24个村，247个生产队，后撤销了12个村、246个生产队（其中征地撤制139个）。

2009年国务院批准撤消原南汇区，将南汇区并入浦东新区，康桥镇随即也划入浦东新区版块。