冰皮月饼

一般来说，冰皮月饼是可以用澄粉，糯米粉，粘米粉去制作的。

用这三种材料的其中一种都是能够做成冰皮月饼的。

但是用木薯淀粉是不可以去做冰皮月饼的，是做不成的。

就算你用木薯淀粉做成冰皮月饼了，冰皮月饼吃起来口感也是不正宗的，而且吃起来不好吃。

冰皮月饼皮太黏怎么办

冰皮月饼皮太黏怎么办： 冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。

使用粘米粉

冰皮月饼皮太黏怎么办： 粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。

戴手套

冰皮月饼皮太黏怎么办： 由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。

包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。

提前放入冰箱冷藏

冰皮月饼皮太黏怎么办： 把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。