牛肝可以和什么菜一起炒

步骤

1.牛肝用水冲净，浸泡10分钟

2.切好姜末备用

3.牛肝去除外表白膜切片，与姜、盐、料酒、生粉拌匀，腌15分钟

4.韭菜洗净，切段

5.热锅倒油，放牛肝

6.牛肝炒至变色，捞些

7.留底油炒韭菜至变色

8.加入牛肝一起炒3分钟，起锅前放盐、蚝油炒匀

9.美味补血牛肝炒韭菜完成了，快且简单，喜欢辣的可加辣椒炒

牛肝能做什么菜

牛肝能做什么菜： 将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可。

香煎牛肝

牛肝能做什么菜： 准备色拉油，淀粉，麻椒，粉，精盐，红油，蒜片，西芹，红椒，洋葱，牛肝，把牛肝清洗干净，放到开水里面焯一下，水分沥干，西芹，红椒，洋葱全部都切成块状，牛肝上面粘一些淀粉，放进油锅里面炸到酥脆，捞出来油分沥干，炒锅里面加入红油烧热，把蒜片洋葱放进去炒出香味，然后再把牛肝，西芹，红椒调料，快速的拌炒均匀就可以吃了。

炒牛肝怎么炒来好吃

炒牛肝怎么炒来好吃： 1、牛肝的选择一定要注意，不可以用冷冻的牛肝。

因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。

2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。

否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。

3、水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。

4、火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。

5、小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。

因时间稍长，牛肝就会变得老韧。