柿子饼是用什么柿子做的

发面

1.柿子做饼用发面。

2.将黄柿子用清水洗干净,将柿子皮撕开,然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。

3.放入适量面粉和酵母,用筷子搅拌成絮状,根据柿子用量去调整面粉的用量,不要太干或者太稀。

4.将面和成光滑的面团后放在温暖处进行发酵,发至两倍大即可。

几斤柿子能做一斤柿饼

几斤柿子能做一斤柿饼： 根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。

熟了的柿子可以做柿饼吗

熟了的柿子可以做柿饼吗： 一般使用7、8成熟的柿子做柿饼。

做柿饼的柿子一般为7、8成熟的柿子，柿子过熟，例如：9成熟、10成熟的就不好做柿饼了，在去皮的过程中很容易破皮，而且操作不当汁液就会流出，黏糊糊粘一手，因此，做柿饼的柿子不需要全熟的。