整理了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的全文内容、主旨和释义，以加深对食品安全法第四十七条的理解。中华人民共和国食品安全法第四十七条内容如下：

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

主旨

本条是关于食品生产经营者建立食品安全自查制度的要求的规定。

释义和理解

本条是新增加的内容，对食品生产经营者建立食品安全自查制度提出了要求。

要求食品生产经营者建立食品安全自查制度，体现了政府监管思路的一种转变。为了保障食品的安全，仅仅依靠政府的监管力量是不够的，政府在加强监管的同时也要激励企业进行自我管理。在食品的生产经营过程中，随时存在由于人的不安全行为或者设备、设施等物的不安全状态，从而造成食品安全事故的因素。为了消除这些因素的存在，排除隐患，保障食品的安全,就要设法及时发现它，进而采取消除的措施。除了监管部门的日常检查外，生产经营单位对其自身企业的食品安全状况进行定期的检查、评价更为重要，也最为常见和普遍。因此，本条对食品生产经营企业进行自查作了规定。

根据本条规定，食品生产经营者应当根据本企业的生产经营特点，对本企业的食品安全状况定期进行检查。一般来说，食品安全检查可以从以下几个方面进行。（1）食品安全管理制度的建立落实情况。检查本企业的制度是否健全、完善，生产过程中每个环节是否按照控制要求进行操作。（2）设施、设备是否处于正常、安全的运行状态。餐具、饮具、包装材料等是否清洁、无毒无害。用水是否符合国家规定的标准；食品贮存和运输是否符合要求。（3）检查从业人员在工作中是否严格遵守操作规范和食品安全管理制度。（4）检查从业人员在工作中是否具备相应的安全知识和安全生产技能。（5）生产经营过程中是否符合食品生产经营的记录查验制度，生产企业出厂食品是否经过了检验。（6）食品的标签是否符合规定。（7）检查与食品安全有关的事故隐患。（8）发现问题食品是否及时召回处理。（9）其他事项。

食品生产经营者应当符合一定条件要求，当食品生产经营者对其食品安全状况进行检查的过程中，发现存在安全问题的，可以处理的应当立即采取措施进行处理，如发现安全隐患的，应当立即采取措施加以排除。对于不能当场处理的安全问题，如设施、设备不合格，需要改建，经营条件发生变化等情况，影响到食品安全的，生产经营者应当立即采取整改措施。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营，并将这一情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。包括检查的时间、范围、内容、发现的问题及其处理情况等都应详细地记录在案。