药材名称：阿胶

名称出处：《本经》

异名：傅致胶(《本经》)，盆覆胶(陶弘景)，驴皮胶(《千金·食治》)。

基源：为马科马属动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。

原动物：驴Equus asinus Linnaeus

余项参见“驴肉”条。

制法：将驴皮在清水中浸软，刮去污物和毛，切成小块，用肥皂水洗擦(或清水中略煮)，然后用清水洗净。分次水煎，先用武火后用文火，直至大部分胶质溶出，将煎液合并滤过，滤液中加白矾(每50kg皮加白矾粉25g)，静置。取上层液，文火浓缩，(加入适量的黄酒、冰糖、豆油)至稠膏状，冷凝，切块，阴干。药材主产于山东、浙江。上海、北京、天津、武汉、沈阳等地也有生产。以山东产者最好，浙江产量最大。

鉴别

性状：本品长方形或方形块状，通常长约8．5cm，宽约3．7cm，厚约0．7cm或1．5cm；表面棕黑色或乌黑色，有光泽，对光透视，边缘呈半透明状。质脆易折断，断面亦有光泽。气微，味微甘。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。

理化：①取样品适量，加水溶解并配成1%～2%的溶液，点于硅胶G板上，以正丁醇－醋酸－水(4∶1∶1)为展开剂Ⅰ，苯酚－水(75∶25)为展开剂Ⅱ，双向展开，展开后，用0．5%茚三酮乙醇液显色，用1%硫酸镍水液固色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．637页．图548－1) ②取样品300mg，加25ml 6mol／L盐酸，减压下封口，在105±5℃水解24小时，取出水解液，滤过，滤液浓缩至干，再加水溶解，浓缩至干，反复多次至挥尽盐酸止，加水－甲醇(5∶1)溶解供点样，余按“①”项下方法进行薄层色谱。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．637页．图548－2)

加工炮制：①阿胶丁 取阿胶块，置文火上烘软，切小方块。 ②蛤粉炒阿胶 取蛤粉置锅内，用武火炒至灵活状态，投入阿胶丁，不断翻动，烫至成珠，内无溏心，取出，筛去蛤粉，放凉。 ③蒲黄炒阿胶 将蒲黄置锅内，用文火炒至微变色，投入阿胶丁，不断翻动，烫至成珠，内无溏心，取出，筛去蒲黄，放凉。

贮藏：置阴凉干燥处，防潮。

本品由骨胶原(Collagen)水解而成的明胶蛋白(Gelatin)，明胶蛋白(基本上是蛋白质)水解则生成多种氨基酸^[1]。含氮16．43%～16．54%。所含的氨基酸有：赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。含灰分0．75%～1．09%，Ca0．079%～0．118%^[2]。

经测定山东阿胶中分子量为8～10万和20万左右的分子含量较高^[3]．水分12．12%，灰分1．42%，酸不溶灰分0．66%，醇浸出物5．7%，K0．035%，Na0．35%，Ca0．08%，Mg0．12%，Fe8．5×10^－7%，Cu、Al＜0．001%，Mn0．01%～0．03%，Zn0．03%～0．1%Cr0．01%～0．03%，Pt003%～0．1%，Sn、Pb0．01%～0．03%，Ag＜0．001%，Br、Mo0．001%～0．003%，Sr0．1%～0．3%。总氮量为13．58%，水解后氨基酸分析(%)，赖氨酸2．42，组氨酸0．53，氨0．28，精氨酸4．54，天门冬氨酸3．37，苏氨酸1．11，丝氨酸2．04，谷氨酸6．27，脯氨酸7．43，甘氨酸13 4%，丙氨酸5．33，半胱氨酸0．26，缬氨酸1．71%，蛋氨酸0．29，异亮氨酸0．87，亮氨酸0．19，酪氨酸0．46，苯丙氨酸1．35，总含量51．94^[4]。