李时珍说：胡椒，现在南番各国及交趾、滇南、海南等地都有生长。它附于树干而蔓生，也有搭棚使其延生者。其叶形与扁豆、山药之叶相似。正月开黄白花，所结椒实累累，缠绕藤茎而生长，外形像梧桐子。也没有核，未成熟时呈青色，熟后为红色，青的味更辣。四月成熟，五月采收，晒干后才起皱。

　　胡椒实：味辛，性大温，无毒。李时珍认为：辛热纯阳之品，有走气助火，昏目发疮之弊。多食损伤肺脏，令人吐血。

　　功能下气温中去痰，除脏腑中风冷。去胃口虚冷气，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲。可调五脏，壮肾气，治冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈之毒。去胃寒吐水，大肠寒滑。暖肠胃，除寒湿，治反胃虚胀，冷积阴毒，牙齿浮热作痛。