鹧鸪生长在江南，外形像母鸡，鹧鸪害怕露霜，早晨和晚上很少出来，夜间休息时常用草和树叶覆盖身体。又名越雉。

　　肉：味甘，性温，无毒。它能解野葛、菌子及金属之毒，辟瘟，补五脏，强心增智。不能和竹笋一同食用，否则会引起小腹胀满。

　　李时珍说：按《南唐书》载，丞相冯延巳，常常患头痛，太医吴延绍说：您是因为吃山鸡、鹧鸪多了的缘故，现在它的毒性发作了。服用甘豆汤后头痛消失了。鹧鸪喜欢吃乌头、半夏苗，所以用它们来解鹧鸪毒。

　　脂膏：外涂可治疗冻伤，使患处不至于龟裂。