鸡的种类很多，各地所产的鸡，大小形色都不相同。

　　肉：味甘，性温，无毒。可补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病，鸡虽然具有补益作用，但能助温生热。

　　丹雄鸡肉：味甘，性温，无毒。主治妇女崩中漏下。能杀恶毒、辟邪，且能温中补血，治疗疮疡溃烂、久不收口，补肺。

　　白雄鸡肉：味酸，性温，无毒。下气消积，治疗狂躁，安五脏，调中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。

　　乌雄鸡肉：味甘，性温，无毒。温中止痛，补虚，安胎。治疗肚痛、风湿麻痹、虚弱羸瘦、骨折痈疽等。生的捣细，可涂竹木刺入肉。李时珍说：按李鹏飞讲，黄鸡宜于养老人，乌鸡宜于产妇，可暖血。

　　黑雌鸡肉：味甘、酸，性温、平，无毒。作羹食，能治疗风寒湿痹、五缓六急，安胎定志，辟除邪气，破血化瘀。治疗痈疽，补血及产后虚弱，益气。治疗反胃及腹痛、骨折、乳痈。孕妇产后，用一只黑雌鸡加五味炒香，再加二升酒，密封一夜后饮服，可使人长得肥白。

　　黄雌鸡肉：味甘、酸、咸，性平，无毒。主治饮食伤中，消渴，小便频数，泄泻痢疾，补水气。治五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，助阳。用诸石末和饭喂鸡，这样的鸡煮来吃更补人。治产后虚羸，煮汤煎服，很好。

　　乌骨鸡

　　味甘，性平，无毒。补虚强身，治疗消渴、心腹疼痛，以及妇女崩中带下，一切虚损病，以及大人小孩患噤口痢，都取乌骨鸡煮汤饮汁，也可以捣和丸药。

　　反毛鸡

　　主治反胃。将一只鸡煮烂，去掉骨头，加入人参、当归、食盐各半两，再煮，然后一直将它吃完。

　　泰和老鸡

　　味甘、辛，性热，无毒。主治小儿痘疮。李时珍说：江西泰和、吉水等县的人都说老鸡能发痘疮，所以家家都加以畜养，短的养五六年，长的有养一二十年的。待发痘疮时，加五味将老鸡煮烂，给小儿吃，有的还加了胡椒和桂、附之类的品物。这种方法因风水的不同，有的地方适宜，而有的地方却不适宜，不可以一味地用。

　　鸡头：以丹、白雄鸡的为好。主杀鬼，祛除瘟疫，因为鸡是阳精，且雄性为阳体，头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪。

　　鸡冠血：味咸，性平，无毒。乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，涂面颊治口眼喁斜。内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。

　　鸡血：味咸，性平，无毒。主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可治疗小儿便血及惊风，解丹毒及虫毒，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦。

　　肪

　　味甘，性寒，无毒。主治耳聋，头发脱落。

　　脑：主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。

　　心：祛五邪。

　　肝：味甘、苦，性温，无毒。补肾壮阳，治疗心腹疼痛，安胎止漏，则用一具肝，切碎和五合酒服。治妇女阴痒，则切片纳入阴道。还治肝虚视物昏花。

　　胆：味甘，性寒，无毒。主治沙石淋沥，眼热流泪。