橄榄果出产于岭南。树木似木槵子而高，树枝端直可爱，结子形如生诃子，无棱瓣，八九月采收。又有一种波斯橄榄，出产于邕州。颜色类似于橄榄，但核为两瓣。蜜渍后食用。孟诜说：此树高大数围。果实长一寸左右，先生长的向下，后生长的渐渐向上面高层生长。熟时生食味酸，蜜渍后极甜。李时珍说：橄榄树高，将熟时用木钉钉之，或纳盐少许于树皮内，其果实一夜之间自落，此也是事物的微妙之处。橄榄果生食最好。蜜渍、盐藏可将其运往远方。其木脂状如黑胶，当地人把它采取下来，点燃后其气清烈，谓之榄香。加牛皮胶后，则质量不好。又有绿榄，色绿。乌榄，色青黑，肉烂而甜。取橄榄肉捶碎后干放，其中自然生霜，状如白盐，谓之榄酱。青榄核内仁较干小，只有乌榄仁最肥大，有纹理层层叠叠如海螵蛸状，味甜美，谓之榄仁。又有一种方形榄，出产于广西两江少数民族地区，形似橄榄而有三角或四角，是波斯橄榄之类。

　　橄榄实：味酸、甘，性温，无毒。寇宗奭说：味涩，许久才觉有甜味。朱震亨言其味涩而甘，醉饱后宜食用。但其性热，多食能导致上部气壅。李时珍说：橄榄盐过则不苦涩，与栗子同食更香。按《延寿书》记载：凡食橄榄必去两头，因其性热。过白露节后摘食，或许不患热证。

　　《开宝本草》记载：生食、煮饮均可消除酒毒，解除河豚毒。嚼汁咽下，治鱼鲠。生食、煮汁可解除各种毒。《日华诸家本草》言：开胃下气，止泻。李时珍说：生津液，止烦渴，治咽喉疼痛。咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖之毒。