叶酸是一种什么物质?　

　　叶酸是蝶酰谷氨酸的简称。它的分子由喋啶、对氨基苯甲酸及左旋谷氨酸三部分组合而成。　

　　食物中叶酸可有几种结构变异，天然的叶酸大多为多个（2～6）谷氨酸与喋酰相结合的化合物。结合的谷氨酸越多，其溶解度越低。在多谷氨酸的叶酸中，每一个谷氨酸基的氨基通过肽链键与前一个谷氨酸的γ羧基组连接。治疗用的叶酸是人工合成的单谷氨酸的化合物。