唾液腺又名为涎腺，它包括3对大的唾液腺及无数分布于舌、唇、颊等黏膜下的黏膜液腺，它们都分泌唾液，湿润口腔黏膜并有助于消化。3对大唾液腺即腮腺、颌下腺、舌下腺，皆由腺实质和结缔组织组成。腺实质（腺泡）是腺的分泌部，呈泡状或管状，分泌液经由腺泡相连的导管排入口腔。结缔组织包绕在腺实质外面形成被膜，由被膜分出膈把腺分为叶和小叶。结缔组织中有血管和神经。导管系统为树枝状，最细的是润管，经过小叶内导管、小叶间导管最后形成主导管。腺泡细胞有3种类型，即浆液、黏液及浆液—黏液细胞，腮腺由浆液细胞构成，因此属浆液腺。舌下腺和小涎腺构成以黏液细胞为主，故为黏液性混合腺。颌下腺则是以浆液细胞为主构成的浆液性混合腺。