药材名称：面筋

名称出处：宁原《食鉴本草》

基源：为禾本科小麦属植物小麦的果实(颖果)磨成的粉和颖果皮(麸皮)入水揉洗后所获得的胶粘状物质。

原植物：小麦Triticum aestivum L．

余项参见“小麦”条。

性味：甘，凉。 ①宁原《食鉴本草》：“凉、寒。” ②《纲目》：“甘，凉。” ③《医林纂要》：“咸，寒。”

功效：和中，解热，止渴，消烦。 ①宁原《食鉴本草》：“宽中，益气。” ②《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。” ③《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。” ④《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。”

用法用量：内服：煮食。

参考文章

• 老年人素食菜肴-冬笋炒面筋如何制作？生活知识