药材名称：葱

名称出处：《本经》

异名：宗果(《藏药志》)。

基源：这百合科葱属植物及野葱的干燥全草。

原植物：葱Allium fistulosum L．(A．wakegi Araki)及野葱Alliumchrysanthum Regel，又名黄花葱(《藏药志》)。

历史：《本经》始载之，列入中品。古代记载的葱有多种，《图经本草》中云：“胡葱茎叶粗短，根似金灯”，《纲目》中也云：“汉葱又名木葱，其茎粗硬，故有木名”，皆指本种。在《藏药志》“宗果”药条下引《晶珠本草》谓：“宗果味辛，安眠、杀虫、助消化；分田生和山生两类，叶状如大蒜，中空呈筒状，无鳞茎。”据此认为田生的为葱，山生的为野葱。

形态：鳞茎单生，圆柱状，粗1～2cm，很少可达4．5cm；鳞茎外皮白色，稀红褐色，膜质，不破裂。叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花等长，粗在0．5cm以上。花葶圆柱形，中空，高30～50(～100)cm，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1／3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂，伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2～3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6～8．5mm，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1．5～2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵形，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4～7月。(图见《中国植物志》．第14卷．256～257页．图80)

生境与分布：中国各地广泛栽培。国外也有栽培。

野葱与葱的区别为鳞茎圆柱形或狭卵状圆柱形，粗达1．5cm，外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶圆柱形，中空，短于花葶，粗达4mm。花葶中空，下部被叶鞘；含多数花的伞形花序、近球形；花梗细，一般长于花被片；花黄色或淡黄色；花被片长约6mm，先端钝，外轮稍短；子房倒卵球形，无凹陷的蜜穴。花果期7～9月。(图见《中国植物志》．第14卷．255页．图78)生于海拔2000～4500m的山坡或草地上。分布于湖北、陕西、甘肃、青海、四川、云南及西藏。

鳞茎含蒜素(Allicin)^[1]、二烯丙基硫醚(Allyl sulfide)^[2]、蛋白质、脂肪、糖类、Ca、P、Fe、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、C和烟酸^[1]；棕榈酸(Palmitic acid)、硬脂酸(Stearic acid)、花生酸(Arachidic acid)、油酸(Oleic acid)、亚油酸(Lmoleic acid)^[3]、纤维素、半纤维素、原果胶(Protopectm)、水溶性果胶(Pectm)^[4]、草酸钙^[6]等。

叶含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、多种低聚果糖(Fructose oligosacchardes)、淀粉、半纤维素、α－纤维素、木质素^[2]、草酸钙^[5]等。