药材名称：芋头

名称出处：《本草衍义》

异名：芋魁(《汉书》)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)。

基源：为天南星科芋属植物芋的块茎。芋属全世界有13种，中国约8种。

原植物：芋Colocasia esculenta(L．)Schott(Arum esculenta L．)，又名芋头(各地)，水芋(广东)，毛芋(福建)，接骨草(云南)。

历史：陶弘景云：“芋钱塘最多，今处处有之……可以当粮而度饥年。”《唐本草》云：“其叶荷叶而长，根类于薯蓣而圆。”《图经本草》云：“其类虽杂多，叶尽相似，叶大如扇，广尺余。”《纲目》：“云：芋属虽多，有水、旱二种：旱芋山地可种，水芋水田莳之。叶皆相似，但水芋味胜……芋不开花，时或七八月间有开者，抽茎生花黄色，旁有一长萼护之，如半边莲花之状也。”以上所言以及《政和本草》中的附图都与上述芋一致。

形态：湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2～3枚或更多。叶柄长于叶片，长20～90cm，绿色，叶片卵状，长20～50cm，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1／2～1／3，弯缺较钝，深3～5cm，基脉相交成30°角，外侧脉2～3，内侧1～2条，不显。花序柄常单生，短于中叶柄，佛焰苞长短不一。一般长约20cm：管部绿色，长约4cm，直径2．2cm，长卵形，檐部披针形或椭圆形，长约17cm，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10cm，短于佛焰苞；雌花序长圆锥状，长3～3．5cm，下部直径约1．2cm；中性花序长3～3．3cm，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4～4．5cm，粗约7mm，顶端骤狭；附属器钻形，长约1cm，直径粗不及1mm。花期2～4月(云南)至8～9月(秦岭)。《图见《中国高等植物图鉴》．第5册．386页．图7565)

生境与分布：原产中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北各地长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚等热带地区也有栽种。

采集：8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干。其中间块茎俗称“芋头”，旁生小者为“芋子”。

贮藏：晒干用者置干燥处，防蛀。

含蛋白质1．75%～2．3%，脂类047%～0．68%，淀粉69．6%～73，7%，Ca0．059%～0．169%，P0．113%～0．274%，Fe0．0042%～00050%及维生素类(少量)^[1]。还含半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖醛酸。多聚糖为残基α1→6葡萄糖^[2]、酸性毒皂甙、草酸钙、唾液淀粉酶抑制剂^[3]。