药材名称：莴苣

名称出处：《食疗本草》

异名：莴笋(《滇南本草》)，白苣(《嘉祐本草》)，莴菜(《纲目》)，莴苣菜(《肘后方》)，千金菜(《清异录》)，蕂菜(《河北药材》)。

基源：为菊科莴苣属植物莴苣的茎叶。

原植物：莴苣Lactuca sativa L．

历史：莴苣始载《食疗本草》。《纲目》：“莴菜自莴国来，故名，……莴苣正二月下种，最宜肥地，叶似白苍而尖，色稍青，折之有白汁粘手，四月抽苔，高三四尺，剥皮生食，味如胡瓜，糟食亦良，江东人盐晒压实，以备方物，谓之莴笋也……”所述即本品。

形态：一或二年生草本。茎直立，高30～100cm，光滑无毛，不分枝。基生叶无柄，抱茎，丛生；叶片椭圆形、倒披针形或椭圆状倒披针形，长10～30cm，宽3～6cm，顶端圆形或尖，基部截形抱茎，全缘或卷曲皱波状；茎生叶向上渐小，无柄；叶片椭圆形或三角状卵形，顶端尖或钝，基部心形抱茎。头状花序多数，在茎枝端组成伞房状圆锥花序；总苞圆柱状；总苞片多层，覆瓦状排列，由外向内渐长，外层的卵形或卵状三角形，内层的披针形或卵状披针形。全为舌状花，两性，黄色，舌片顶端5齿裂。瘦果椭圆状倒卵形，灰色、肉红色或褐色，压扁，每面有纵肋7～8条，喙细丝状，长约4mm；冠毛白色，长约5mm。花果期6～10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第4册．689页．图6791)

生境与分布：中国各地均有栽培。世界各国亦普遍栽培。

采集：春季嫩茎肥大时采收茎叶。

本品的化学成分可分为以下10类：倍半萜类、类脂类、游离及结合氨基酸、甾醇类、有机酸、色素类、糖类、酶、维生素及微量元素。倍半萜类成分有10种^[1～3]，计有：Lactucin、8β－Deoxylactucin、Lactupicrin、11β、13－Dihydrolactucin、Lactupicriin、3β－Hydroxy－11β，13－dihydroacanthospermolide、3β，14－Dihydroxy－11β，13－dihydrocostunolide、Lactuside A和C以及Macliniside A。组成脂类的脂肪酸^[4]有：亚油酸、亚麻酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等。氨基酸类^[5]有：γ－氨基丁酸、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。甾醇类成分^[1]有：谷甾醇及其葡萄糖甙、羽扇醇(Lupeol)、羽扇醇乙酯及甾醇。有机酸类成分^[6，7]有：反丁烯二酸、枸橼酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、奎丁酸等。色素类成分^[8，9]有：Lactucaxanthin、类胡萝卜素及类胡萝卜酮。糖类成分^[10]有：葡萄糖、果糖、蔗糖等。酶类成分^[11]：从其茎汁中提出一种对端基异构的β－c和基夫糖(fucoeyl)有严格专一性的β－岩藻糖苷酶，它的氨基酸组成有：天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸、亮氨酸、精氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、色氨酸、丙氨酸。维生素类^[12，13]有：维生素A原、B₆、C、E和泛酸等。微量元素^[14]有：Ca、Fe、Mn、Zn、Cu、Se、Ⅰ、P等。