一个温泉或冷泉，所含各种溶解盐类达到可观数量，便叫矿泉。通常有碳酸泉，硫黄泉，磷酸泉和氯化钙泉，氯化镁泉，氯化钾泉，氯化钠泉和氯化锂泉等。含有溶解气体，包括溶解的二氧化碳和硫化氢气体的矿泉也不少。矿物质都是水分从基岩和风化壳中携带出来的。通常认为矿泉的作用，在于热水和溶解盐具有医疗功效，但来矿泉疗养的人，一般都能得到歇息和休养，同样是矿泉的可贵之处。

　　世界上有名的矿泉很多，如法国的艾克斯莱班（Aix-Les-Bains），瑞士的巴登（Baden），捷克的卡尔斯巴德（Carlsbad），美国阿肯色州的霍特·斯普林斯（HotSprings），纽约州的萨拉托加·斯普林斯（SaretogaSprings），都以矿泉著称。参见Spring［泉］，ThermalSprings［温泉］等条。