植物学家研究发现，黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和维生素，可为皮肤和肌肉提供充足的养分，有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。所以，将新鲜的黄瓜切成薄片贴在脸部，或取黄瓜汁涂于面部或皮肤上，可以舒展面部皱纹，治疗面部黑斑，还能清洁和保护皮肤，从而起到美容的作用。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制食物中的糖类转化为脂肪，从而达到减肥的目的。黄瓜中所含的生物活性酶能有效地促进机体代谢，将其提炼出来，可制成洗面奶。