不少人以为橄榄油是用橄榄榨出来的。其实，橄榄油并不是用橄榄榨取的，而是用另外一种专门的油科植物——油橄榄榨取的。油橄榄是一种常绿树木，以其果实能产油而形状又似橄榄得名。它原产于地中海一带，是那里许多国家（如意大利、西班牙和葡萄牙等国）的重要油料作物。用油橄榄的果实榨取的油，芳香可口，营养丰富，富含多种维生素，是在化学结构上最接近母乳的一种植物油，也最容易被人体吸收，被誉为“品质最佳的植物油”。虽然橄榄的果实和种子也可以榨油，但其含油量和品质远不及油橄榄。