香菜是一种营养丰富的香草植物，具有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有多种益处。

香菜，又称芫荽，是一种常见的香草植物，其生活习性和营养价值如下：

生活习性：

1. 喜光性：

香菜喜欢充足的阳光，通常在明亮的环境下生长较好。

2. 耐寒性：

香菜对低温较为耐寒，但对高温和干旱的适应性较差，容易在炎热的天气下枯黄。

3. 生长速度：

香菜生长速度较快，从播种到成熟收获一般需要约30-40天。

营养价值：

1. 维生素：

香菜富含维生素A、维生素C和维生素K，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和维持血液凝固功能。

2. 矿物质：

香菜含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质，对心血管健康、骨骼发育等方面有益。

3. 膳食纤维：

香菜富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。

4. 抗氧化物质：

香菜中含有多种抗氧化物质，有助于对抗自由基，减缓细胞老化。

5. 蛋白质：

香菜中含有适量的蛋白质，为身体提供能量和维持组织修复。

除了以上的营养价值，香菜还含有一种特殊的挥发性化合物，称为香菜酮（coriandrol），给香菜以特有的香气和味道。

总的来说，香菜是一种营养丰富的香草植物，具有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有多种益处。由于其生长快速，香气独特，广泛应用于各种烹饪和食品中，成为人们餐桌上的重要调味品。