1.优质蛋白玉米：也称高赖氨酸玉米或优质饲料玉米。其赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高1倍，精氨酸含量高50%。与一般玉米相比，用它养猪日增重提高30%-50%，喂鸡产蛋量提高15%。目前生产上可应用的主要品种有中单9409、户单2000等。
2.高油玉米：其籽粒中油分含量为7%-10%，比普通玉米高1倍。加工出的玉米油是高级的保健食用油。高油玉米籽粒和茎秆都是优质饲料。目前生产上应用的主要有高油1号、高油115、高油298等。
3.甜玉米：又可分为普甜型、超甜型、加强甜型等种类。主要用于鲜食或做罐头。生产上示范的有甜玉6号、甜单8号、加甜八、超甜102等。
4.糯玉米：又称黏玉米、蜡质玉米。其籽粒的淀粉为支链淀粉，鲜食黏软清香，营养价值高。也可在成熟收获后加工成玉米糁子等，煮饭黏香。糯玉米又分黑糯、白糯、甜糯等种类。目前生产上应用的有中糯1号（白色）、垦糯1号（黄色）等。
5.黑玉米：籽粒黑色，营养价值高。可鲜食，也可加工籽粒。生产上应用的主要有黑珍珠、意大利黑玉米、墨西哥超大黑玉米等。
6.青贮饲料玉米：指收割玉米鲜嫩植株或在乳熟初期至蜡熟期整株收获作饲料用。生产上可用的品种有高农1号（又名秦玉3号）、陕资1号等。
7.爆裂玉米：专门用于爆玉米花，籽粒很小，分为米粒型和珍珠型两大类，各类又分为红、紫、棕等颜色类型。示范品种较多、较杂。
8.笋玉米：又称玉米笋，就是玉米吐丝后未授粉就采收幼穗用来鲜食，营养丰富。陕西生产上示范的品种有甜笋101、陕笋玉1号等。