日本农业食品产业技术综合研究机构12日表示，目前已和日本制粉会社共同开发出含糖度为普通小麦两倍的甜小麦。
普通小麦种子主要是由70%的淀粉和糖物质结合而成。该研究中心通过各种交配制出不含酵素（合成淀粉的主要成分）的新型小麦。成功的使小麦种子中淀粉含量低于25%，让麦芽糖和蔗糖等糖含量大幅度增加。
新型小麦和普通小麦表面无区别，但干燥之后会发现干扁度不同。而且用新型小麦制成的面包和蛋糕，具有自然的甜香和独特的风味。