麦冬于栽后第二年或第三年的4月上中旬收获。选晴天，先用犁翻耕土壤25厘米，使麦冬翻出，抖去泥土，切下块根和须根，分别放入箩筐内，置流水中用脚踩搓淘净泥沙。
将洗净的麦冬，摊放在晒席或晒场曝晒，水干后再用手轻揉搓，搓后再出晒，如此反复数次，直至搓掉须根，再晒至全干，用筛子筛去杂质即成。若遇阴雨天，可用40～50摄氏度的文火烘15～20小时，取出放几天，再烘至全干，筛去杂质，即成商品。