水稻属于禾本科一年生草本，稻属。我国是世界栽培稻的发源地之一，栽培历史悠久。稻米营养价值较高，与其它谷物相较，含粗纤维最少，各种营养成分容易消化和吸收，适宜人体需要。优质稻米深受人们的喜爱，目前市场上供不应求。现将优质水稻栽培技术介绍给大家。
1.薄膜育秧和塑料盘育秧技术。育秧是水稻栽培中第一个重要环节，也是高产的基础工作。它以培育壮秧为目的，达到成秧率高，苗齐、苗壮，保证有足够的秧苗适时栽插。栽后返青成活快，分蘖早，生长良好。“秧好一半谷”、“秧壮产量高”，要实现上述目的，必须因地制宜，继续巩固薄膜育秧这一技术成果，并大力推广塑盘旱育秧技术，能有效地避开倒春寒，从而提高优质稻的产量和品质。
（1）薄膜育秧。薄膜保温育秧效果好，但技术性较强，重点抓好以下几点：
①种子处理：播种前，种子一定要经过晒种，精选和种子消毒。种子消毒主要使用施保克。
②抓住最佳节令，适时扣种稀播。在气温回升，稳定通过10摄氏度以上开始播种，一般在3月中旬播种，立夏节令内移栽结束较理想。每667平方米播种量40～50kg，培育壮秧。
③增加覆盖物。为防止薄膜直接压在种子上影响出苗、烧苗，在种子上加盖一层细农家肥。
（2）塑料软盘旱育秧。利用塑料盘育旱秧，能改善秧苗生态环境，优化农艺及产量性状结构，并能适时早栽，返青快，有效分蘖高，有利水稻高产稳产。
2.提高施肥技术水平。
（1）重施底肥。以农家肥为主，配合施用专用复合肥。一般每667平方米施农家肥1000～1500kg，水稻专用肥40～60kg。注意浅水整平耙细，田面无残茬，浅水栽秧，防止肥水流失。
（2）巧施追肥。移栽后10～15天，每667平方米撒施碳铵15～20kg，作攻蘖肥，以后可根据后期长势而定，在打苞抽穗前需要追肥的田块，可以每667平方米追施尿素5kg左右。
3.合理密植。充分利用光能和地力，保证个体发育良好，群体数量发展适当，使单位面积上实现最好的产量结构，每667平方米穗数、每穗实粒数和粒重得到统一和协调，从而夺取高产。密度的确定，应根据品种特性、秧苗素质、土壤肥力、施肥水平、移栽早迟、海拔高低和管理水平等因素确定。一般中下等肥力田，常规育秧的每667平方米移栽大田4万～4.5万丛，塑盘旱育秧的每667平方米采栽2.5万～3万丛；上等肥力田，常规育秧的移栽3万～4万丛，塑盘旱育的移栽1.8万～2.5万丛。
4.科学管水。水稻栽插后，根据不同的生长发育阶段进行科学、合理的管水，是一项夺取水稻高产、稳产的技术措施。
（1）寸水返青。因秧苗移栽时根部受伤，吸水力弱，所以田间保持33cm左右的水层，造成一个保温、保湿的温湿环境，缓和失水和供水矛盾，以促进新根发生、迅速返青活棵。
（2）薄水分蘖。秧苗进入分蘖期后，浅水灌溉，一般稻田应保持1.6～3.3cm水层为宜，水层过浅会导致过多分蘖，消耗植株养分，形成大量无效分蘖。
（3）晒田控苗。当水稻分蘖达到一定数量后，要排水适度晒田。晒田对土壤有效氧分有先抑制、后促进的作用，能控制群体的过分发展，促进水稻生长中心由营养生长向生殖生长转移，培育大穗，尤其是摆秧的水稻根系入土浅，能促进根系下扎，防止倒伏，增强抗病虫害的能力。
（4）足水孕穗。水稻在孕穗期中需要充足的水分，这一阶段稻田应保持3.3～6.6cm水层，确保穗大粒多。这时植株生长旺盛，光合作用强，叶面蒸腾最大，是水稻一生中生理需水最多的时期。
（5）浅水抽穗。抽穗期间稻田水层应是1.6～3.3cm，若此时田中无水受旱，则花粉和柱头容易受旱干枯，不能受粉，或抽穗不齐，甚至造成抽不出穗来。
（6）湿润灌浆。水稻在灌浆期中应进行间歇灌溉，确保稻田湿润状态，以促进植株内有机物质向籽粒转运，减少空壳秕粒，增加千粒重。因为水稻生长后期，通气组织衰退，由叶向根输氧气条件变差，若土壤水多缺氧，根系极容易早衰。采取湿润灌溉，进行“干干湿湿、以湿为主”的水分管理，有利增气保根、以根养叶、以叶壮籽。
（7）落干黄熟。水稻进入黄熟阶段，稻田应排水落干，这样不仅有利籽粒充实饱满，而且有利于田间收获和提高下季作物的耕地质量。
5.及时防治病虫害。
（1）稻瘟病。叶瘟防治应在初发期，早防早治，每667平方米用40%的富士一号100ml或40%的硫环唑150ml，对水50kg喷雾。穗瘟只能采取预防，到发病时防治将会导致防效降低以至无效。因此长势较好或发生过叶瘟的田块都要打药，一般在抽穗5%左右时用40%的硫环唑150ml，对水50kg喷药1次，以后间隔10～15天后再喷施1次。
（2）螟虫。每667平方米用18%的杀虫双200～300倍液，或50%的巴丹粉600倍液，50%的杀螟松乳油1000倍液，于幼虫孵化高峰期喷雾。
（3）稻飞虱。每667平方米选用10%的吡虫啉、一遍净粉剂3000倍液，25%的扑虱灵粉剂2000倍液喷雾。
6.适时收获。做到九黄十收，收时不混杂，晒时不放在沥青路或污染过的场地晒，确保品质优良。