9月和10月是由夏季转入冬季的过渡季节，常有冷空气南下入侵广东，使本省各地先后出现较明显的降温现象。根据气象部门规定：当日平均气温连续3天或3天以上等于或低于22摄氏度时，即为低温风害过程，亦称"寒露风"过程。现简要介绍低温风害对晚稻抽穗开花的影响及防御对策。
一、禾怕"寒露风"
我省晚稻抽穗开花期，正处在秋季北方冷空气逐渐增强、入侵广东的日期，容易遭受低温伴随干风或阴雨湿风的影响，造成抽穗开花不良，增加不实粒，导致减产。低温风害持续时间愈长、强度愈大，则危害愈重。近20年来，我省晚稻抽穗开花的集中期：粤北一般在9月下旬前后，粤中在10月上旬前后，粤南在10上、中旬，正值"寒露"节气前后。因此，广东民间流传"禾怕寒露风"的农谚。
二、低温风害对晚稻抽穗开花的危害
据调查、试验表明，晚稻在低温风害的影响下，往往产生两方面不良后果：
一是延迟开花受精时间，颖花的开裂率显著降低，在连续低温风害下甚至停留在不开裂状态，造成授粉受精不良。
二是在花粉粒尚未正常充实时遇低温风害会影响其继续发育，从而影响花粉的成熟，所以开花期低温风害除了抑制花药散粉外，花粉粒发芽能力也受到一定程度的破坏，最后产生空粒。产生上述现象的原因，主要是低温风害影响了花粉粒的正常代谢活动，导致花粉粒发育不良，甚至停止发育。
三、低温风害的防御对策
1.稻田灌水保温：灌水可以防御晚稻后期的低温风害。因为水的热容量和导热性比空气分别大3000多倍和25倍，而且传热比较均匀，出现低温风害时稻田水温下降较慢，晴天转暖时温度也不会急剧升高，所以稻田灌水能缓和降温和转晴回暖时温度的剧烈变化。实践证明，灌水的稻田比不灌水的稻田土温提高1～3摄氏度，结实率提高5%以上。水稻生长后期稻田温湿度是决定实粒多少和粒重高低的重要因素。因此，在晚稻后期要经常保持田土湿润，既不过早断水，又要防止长期积水。如遇降温天气进行灌水保温，暖后排浅排干，保持田土干干湿湿，这样，可使后期禾苗水分生理协调，增加土壤中含氧量，防止根系早衰，从而提高抗寒力。
2.风前适施壮尾肥和风后根外追肥：在低温风害出现前5～7天，对生势较差的稻田追施磷钾混合肥或腐熟农家肥，可提高植株的养分水平，提高碳氮比率和光合作用效率，增强抗性，减少包颈现象。但氮肥施用量要恰当，如果施用过量，会造成叶片贪青和诱发病虫害等。风后及时根外追肥，通过水稻茎叶直接吸收利用，弥补由于稻根衰老吸肥能力差的弱点，从而保证晚稻后期生长对养分的需要，提高抗寒能力。一般每亩用尿素0.5公斤，或腐熟人尿7.5公斤，或草木灰2.5公斤，或过磷酸钙1.5公斤，或硫酸钾0.5公斤，或磷酸二氢钾0.3公斤，兑水75公斤，连喷3次即可。
据试验资料显示，在低温风害较强的情况下，采用根外追肥后，可延长稻株顶三叶的功能期，绿叶枯黄速度比不喷肥的慢，穗干物质增长速度快，空秕率降低，结实率提高，增产比较显著。
3.喷水防干冷：吹干冷风期间进行人工喷水，可以提高田间湿度，缓和降温幅度，减弱稻株叶面蒸腾。而且可弥补白天茎叶蒸腾大而失去的水分，使茎叶水分协调，以利灌浆结实。田间喷水可在上午9时水稻开花前和下午3时水稻收花后进行，坚持每天喷水，至气温升高后停止，可减少叶片干枯，防止花粉、柱头干枯而促进授粉。
4.喷施生长激素：水稻抽穗期间，如果预计低温风害即将入侵时，可提前喷施"九二0"或"增产灵"等生长激素，促进水稻提前抽穗，避开盛花期遇上低温风害，降低空粒率，提高结实率。