海拔高度500米～800米的山区，中稻4月中旬播种，5月中旬栽插，最佳抽穗扬花期为7月下旬至8月初，8月下旬至9月初收获。主要种植地区在湘南和湘西山区，平湖区不宜种植优质中稻。
1.选用优质品种根据市场需求，因地制宜选用通过审定或认定的优质水稻品种。常规优质稻品种，要求每年更换稻种。
2.浸种催芽晒种选种、浸种催芽方法同常规中稻。
3.育秧方法采用湿润育秧、旱育秧、软盘育秧、两段育秧方法。在气温条件不宜种双季稻，但种一季稻有余的地区，稻田采用油/稻、麦/稻、豆/稻等复种制，由于受前作油菜、麦类、豆等春收作物收获期的限制而不能早播，宜采用湿润育秧、旱育秧和软盘育秧方法，秧龄期超过40天以上的可采用两段育秧方法。
4.适时播种采用湿润育秧，在海拔高度500米～700米的地区优质迟熟品种于4月13日左右播种；800米左右的地区在谷雨节前后播种，海拔高度为1000米左右的地区，提倡在低海拔地方借田育秧，早熟、中熟品种推迟四五天播种。秧龄期控制在30天～35天，海拔高度每上升100米，播期推迟二三天。采用旱育秧和软盘旱育秧的，播期比湿润秧适当提早。高海拔寒冷地区需借田育秧的，采用旱育秧方式，播种期可比当地湿润育秧提早10天～15天，在日平均温度稳定通过8摄氏度时播种。海拔高度为600米的地区4月初播种，海拔高度为800米的地区4月5日～10日播种。两段育秧，中熟品种不超过8叶期移栽，迟熟品种移栽叶龄不超过9.3叶，秧龄期38天～45天。
5.大田栽培
①栽插规格。根据不同品种的分蘖特征，确定适宜的基本苗数。一般来说湿润育秧插基本苗8万苗左右；土壤肥力较低、插秧较迟的田，插基本苗8万苗～10万苗。在上述范围内，迟熟类型品种可适当稀植，中熟类型品种可适当密植。杂交中稻旱秧栽插4万苗～6万苗，优质常规中稻栽插6万苗～8万苗。两段育秧的寄插秧，迟熟品种寄插密度为6.7厘米×13.3厘米，每667平方米插7.5万蔸，每蔸双株；中熟品种寄插密度为6.7厘米×10厘米，每667平方米插10万蔸，每蔸双株。每隔3米需留一走道。排水后纵横划格寄插，要求带泥浅插。
②施肥。施足基肥，适施壮籽肥，拔节和幼穗分化期不施肥。基肥每667平方米施腐熟的农家肥500公斤、碳酸氢铵和磷肥各40公斤。移栽后5天～7天，结合化学除草每667平方米施用尿素4公斤、钾肥5公斤～8公斤作分蘖肥。直播田在2叶期、4叶期各施尿素和钾肥3公斤～5公斤作分蘖肥。后期再看苗补施尿素或磷酸二氢钾作壮籽肥，抽穗时每667平方米应喷谷粒饱50克防早衰。旱育秧大田应减少前期用肥比例，基肥占总施肥量的60%，分蘖肥占20%，穗粒肥占20%。盘育抛栽秧要施足基肥，结合稻田耕整，每667平方米大田施足有机肥1250公斤、碳酸氢铵50公斤、过磷酸钙25公斤、氯化钾5公斤，大田基肥与追肥的比例为4∶6。
③水分管理。做到浅水返青、湿润分蘖，每667平方米苗数达到20万苗时开始露田或晒田，采取多次轻晒方法。幼穗分化后灌水并保持浅水层，足水抽穗，干湿壮籽，后期保持湿润至成熟，收获前7天断水，切忌断水过早。
6.其他管理措施杂草防除、病虫防治参照《优质早稻栽培技术》相关内容。齐穗后30天～35天收割。成熟度达90%～95%为收割适期，按品种分收。