春播白芷于当年10月中下旬采收。秋播白芷第二年9月下旬在叶片枯黄时开始采收，选晴天，将白芷叶割去，将根挖起，抖去泥土。鲜白芷需用硫磺熏后再晒干，每500千克鲜白芷用3.5~4千克硫磺熏，不能熄火，直至熏透。熏约一昼夜后，用小刀切开根部，在切口涂抹碘酒，若蓝色很快消失即表示硫已完全熏透，可停火；若蓝色不消失，再继续。熏透后的白芷放在太阳下晒1~2天后，摘去侧根，并将主根上残留叶柄剪去，继续晒至敲打有清脆响声为止。