常吃马铃薯能及时补充体内所需求的钾元素，并能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。钾还对心血管疾病有防治功效，钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少中风的风险。只要不经过油炸，马铃薯完全是一种健康食品，其淀粉含量和能量比面包低，但所含纤维素与维生素C却比精米高。