果穗贮藏玉米方法简单，效果良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分减少，品质不断改善，色泽和气味都比较藏得好，穗藏法的挂藏和堆藏两种方法。挂藏是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方贮藏；堆藏是在露天场地上用秫秸编成圆形或方形的通风仓，将去掉苞叶的玉米穗堆在仓内越冬，第二年再脱粒入仓。