土壤耕作是指土壤中水分、空气、温度、养分、酸碱度、病虫害、杂草等物理，化学及生物学状况，在作物生长发育过程中，土壤环境各因素的存在状况不断发生变化，这些变化有些对农作物生长有利，有些不利，导致有害，这就要求采取耕作措施，对土壤环境进行调整，促进作物正常生长发育。土壤耕作是由基本耕作措施和表土耕作措施所组成的一系列互相配合的土壤耕作措施，它以轮作倒茬为中心，通过不断的改善耕层结构提高土壤肥力，使作物大面积保持土壤的耕作价值。