“能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也。”对于发展茶业这一民生产业，安溪人精心呵护着安溪铁观音，演绎了一个又一个传奇和创举，独特精湛的制作工艺，“纯雅礼和”的茶道精神，养生延年的保健功效，以及短穗扦插的繁殖技术，都是安溪铁观音突破跃升的历史见证。20世纪九十年代以前，茶叶制法都是用手工操作完成，由于当时生产科学水平低，产量少。但到今天科技发展了，产量也多了，茶叶的初制技术有了很大改进与发展，凡能由机械代替人工操作的大都使用机械。如杀青程序从手工杀青发展为机械杀青，只要掌握得当其效果要比手工杀青的好；又如使用搖青机摇青效果要比人工摇青的质量好，每次作业不但批量大而摇得均匀。现在有些厂家在看青做青、看天做青的原則下，巳开始使用电脑程控，更能准确按编制程序完成全过程，比手工凭经验操作科学多了，它更能掌控是如何制好茶，起到示范推广作用，有利于提高品质。笔者就茶叶机械的选购与使用浅谈个人的心得。

一、　茶叶机械选购方面

1.根据所生产的名优茶种类选择。目前我国名优茶的种类虽然繁多，但从茶叶外形看不外三种，即条形、扁形、卷曲形。其中，机制名优茶属于条形的有各种毛峰和尖茶等。属于扁形的有龙井、大方、瓜片等，属于卷曲形的有碧螺春和黄山银钩等。国内众多的名优制茶机厂都生产有加工这些茶类的优机械，茶农可根据加工的需要进行选择，一般市场上什么种类的名优茶畅销，需要加工什么品种的名优茶，就选用相应的名优茶机。

2.根据名优茶的制茶工艺选择。机制名优茶的种类繁多，但从制茶工艺上看，不外乎炒青型（全炒）、半炒半烘型（炒或滚、烘）、烘青型（全烘）。不同种类的名优茶其制茶工艺不同，一般名优茶机在设计时都考虑了与制茶工艺的配合，但也有的名优茶机存在工艺不规范的现象，茶农在选购时应弄清楚该茶机与制茶工艺是否相适应。

3.根据生产规模选择。生产规模小的可选用1～2台主机，在一些生产环节上辅以手工操作，实现机械化或半机械化生产；生产规模大的可选用成套的系统茶机，实现全程机械化生产。

4.根据名优茶机的性能选择。目前，国内名优茶机生产厂家众多，产品种类较齐全，有的已经系列化，但同种类的名优茶机的机械性能和工艺性能及产品质量却存在着差异。因此，在选购时应将产品性能和使用可靠性放在第一位，尽量选用信誉好的名牌产品和充分体现自己名优茶特色的名优茶机。

当你在选购茶机时，最好综合考虑以上因素，通过比较，选择最适用的一种茶机。当类型确定后，再检查茶机的质量，外观油漆部位应光洁，用指甲划开漆层不得有旧漆；用小锤轻敲壳体，响声应清脆，否则可能存在裂纹；所有工作部件运转应灵活，不得有摆动、碰擦、卡滞、噪声等现象。经过检查合格后，你就可以放心地购买了，不过别忘了索要购物发票和三包凭证。

二、茶叶机械安装方面

目前茶区名优茶加工机组由单机组成，安装时要注意：

1、根据制茶工艺安装机组。新建厂房应考虑机械台数、操作空间、摊叶面积。机械摆放位置一般的生产流水线，横方向纵排。

2、根据加工机械动力负荷选择闸刀、线径、过道线要采取保护措施，配电盘上每一相安装监视灯防止断相运行。

3、注意机械的运转方向，若与规定方向相反时，三相中任意两相调换就可改变方向。

4、烟管应以规定高度安装，避免转90度弯，以免影响机械燃烧性能。

三、茶叶机械使用方面

机械化加工名优茶从鲜叶杀青到成品茶的整个过程，要处理好两个关系：一是热与水气的关系；二是机械力与外形的关系。热能使茶叶发生生化变化，力是给茶叶以外力造成外形变化。具体使用中应注意：

1、作业前每台机械应进行试运转，并观察温度和其它技术参数能否满足名优茶工艺要求，如鲜叶杀青时间，一般春茶为1′～1′10″，夏茶为50″～1′，毛峰茶烘干时间毛火5分钟，足火40分钟，可依据情况进行调整。

2、每班茶叶加工前待所有机械达到正常温度后开始，加工中处理好温度、时间、投叶量、鲜叶质量技术要素的相互关系看茶制茶。

3、作业结束，使用柴煤结构的机械退尽余火，待主要件温度降至40－50℃时关机。茶季结束时，要清除炉灰，清洗机械，加注润滑油，用罩子罩住，以备来年加工使用。