淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类，适温范围15～35℃，最适生长水温为24～32℃。该鱼体呈卵圆形，侧扁，肚腹薄，头部小，口中位，吻较钝，上下颌各具一排钝齿，正尾型，分叉较深，背鳍尾柄基点处有一脂鳍,生活于水的中下层，喜群栖而不相互残食，可高密度养殖。其消化系统发达，肠内有一似胃一样的小囊，既摄食小鱼、小虾和底栖动物性饵料，又摄食水草、蔬菜、藻类、腐质殖，也喜食配合饲料，因此比较容易饲养。但养殖过程中应注意以下五点：

1、由于淡水白鲳对温差的适应范围较小，所以放养时要注意，越冬池的水温与养殖池的水温温差一定不能超过3℃。

2、投喂饲料按照“四定”原则进行。在鱼种下塘的第二天，开始颗粒饲料驯化投喂，最初投喂，量少次多，不低于5次，每次10分钟左右，因淡水白鲳是杂食性，一般三天就驯化过关。驯化过关后，每天坚持投喂2次，在生长高峰期的6-8月，每天不低于3次。日出前和日落后多投，中午少投，投喂时按照“慢—快—慢”的原则进行，保证饵料的充分利用。如投饲不足，其它鱼如鲤鱼等极易受其伤害，鳍条被其撕咬，尤其是尾鳍。

3、一般每月要换水1-2次，每次换水不超过1/3，换水时要注意控制水温，使水温保持在20℃以上，且换水前后温差不应超过2℃。

4、在淡水白鲳进入越冬池前，加强秋季培育，以增强其体质，提高抗病能力。加强饲料投喂，日投饲量为鱼体重的6％，饲料中蛋白质含量为30％。并适当投喂新鲜的菜叶或浮萍，以调整其胃口。并保持越冬区安静，尽量避免惊吓越冬鱼。禁止禽、畜下池，消灭蛇、鳝等敌害，防止飞鸟袭鱼，确保淡水白鲳有良好的越冬环境。

5、每年的12月份后就不能拖网，否则会造成淡水白鲳大量死亡，而且淡水白鲳对“敌百虫”非常敏感，必须禁止使用。