①配料标准：鸭蛋或鸡蛋100只，食盐100克，茶叶100克，酱油400克，桂皮100克，大茴香25克，水5公斤。
　　②加工方法：将食盐、茶叶、酱油、桂皮、大茴香放在锅内，加水放蛋，加热煮制。当煮沸5分钟左右，用漏勺将蛋捞出。轻轻击破蛋壳，重新放回锅中，用小火继续煮制，经过30～60分钟，便可制成风味别致、香气浓郁的五香茶蛋。