在油菜收获这一关键环节上，要了解油菜成熟过程，不同收获期对产量和品质的影响，掌握好适宜收获期的标准。
　　1、油菜的成熟
　　油菜整株角果的成熟过程与其花芽分化的顺序是一致的，即先主序后分枝。主花序角果的成熟顺序是下部先成熟，然后中部和上部依次成熟。
　　一次分枝上的角果成熟过程和顺序也和主花序是一致的。
　　由于油菜籽具有先开花、先成熟，后开花，后成熟，角果成熟参差不齐的特性，给油菜的收获也带来了困难。因此，科学的确定油菜籽的适宜收获时期是丰产的关键。
　　2、油菜的适宜收获期
　　油菜的适宜收获时期因品种、种植密度、空气湿度和栽培条件而异。
　　一般株形高大，分枝特别是二次分枝多的品种;全株上下角果籽粒成熟相隔时间较长，有的品种从主序角果成熟到中下部二次分枝角果成熟时间相差12～15天;植株紧凑、分枝较少的品种，全株上下角果成熟相间也不过6～8天。种植密度较大的，由于单株分枝少，主花序角果占的比重较大，分枝角果占的比重小，所以全株上下角果成熟期相隔时间短。
　　一般在密度在每亩2万株的情况下，其间距为5～6天。空气湿度大的地区，全株上下角果成熟间距较长，一般相距7～9天。丘陵瘠薄地区种植的油菜植株上下部角果的成熟期相距一般为4～5天，密度较大的只有3～4天。
　　由此可见，油菜的适宜收获期既不能按油菜植株上部角果的成熟期为准，也不能按下部的角果成熟期为准。以上部角果成熟时收获，则下部角果未到成熟时间，影响产量和品质;若以下部角果完全成熟为准，则上部角果大大超过成熟期而裂角落粒，同样会降低产量和品质。油菜的适宜收获期应以取得最高的产量和含油量为准。据测定，油菜主轴籽粒的含油量在终花后25天达到高峰，但分枝籽粒的最高含油量则在终花后35天。在对油菜的适宜收获期的掌握方面，油菜产区有“八成黄，十成收;十成黄，两成丢”的说法。这些经验都是把油菜成熟度与产量的高低联系起来。此外，也有些经验丰富的群众利用油菜的外部长相、色泽作为判断油菜适宜收获期的标准。如“角果枇杷黄，收割正相当”。也有用油菜角果的颜色，来说明收获的紧迫性，如角果“上白中黄下绿，收割不能过午”等。农民群众对油菜成熟收获的经验，值得各地借鉴。
　　种子色泽的变化也可以作为适宜收获期的尺度。即摘取主轴中部和上、中部一次分枝中部角果共10个，剥开观察籽粒色泽，若褐色粒、半褐半红色粒各半，则为适宜的收获期。由于种植密度不同，分枝数量多少也不相同。在确定油菜的适宜收获期时，各部位摘取角果数的比例也不应相同。密度为每666.7m21万株时，主轴、上、中部分枝的角果比例为：3：3：4;若密度为1.5万～2万株时，摘取角果的比例应为4：4：2;当密度超过2.5万株以上时，其比例为5：4：
　　1.实践证明，采用这种不同比例的取角方法，具有一定的准确性。