按照我国国家标准GB 2715《粮食卫生标准》、GB 2762《食品中污染物的限量》、GB 2763《食品中农药最大残留限量》、GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》等规定，大米食用安全的检测项目有农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等，每类检测项目的限量指标都有明确的规定。消费者在选购大米时，需关注其食用安全指标的状况，可要求销售商出具由第三方检测机构出具的该批大米的检测报告。