胡麻收获后，待茎秆充分干燥，便可脱粒。脱粒常采用人工脱粒、磙压脱粒和机械脱粒。

　　①人工脱粒。即脱粒前将胡麻摊开在晒场上晾干，然后用连枷拍打脱粒。这种方法适宜于胡麻种植面积小的地方。

　　②磙压脱粒。是目前应用最广泛的脱粒方法。脱粒时，把胡麻捆子散开平铺在晒场上，厚度在40厘米左右，经过短时间晾晒后，用畜力或拖拉机牵拉磙子进行滚动镇压脱粒，并用杈子上下翻动。

　　③机械脱粒。即用机械动力带动脱粒机进行脱粒。籽粒被脱粒扬干净后，选择天气晴朗的天气，摊平在晒场上进行晾晒。