蔬菜是多肥栽培作物，因而对施肥技术要求较高，选择适宜的施肥量、施肥时期和施肥方式方法，对提高化肥的使用效益具有十分重要的意义。

　　蔬菜施肥除要尽可能多施优质有机肥外，还必须掌握化肥的适宜用量及各生育时期的追肥比例。施肥量的确定要考虑到土壤、肥料、产量等多种因素的影响，应根据不同土壤的养分天然供给率、不同肥料的利用率和不同蔬菜的吸肥能力来计算一定产量水平下的氮、磷、钾施用量。它是建立在土壤养分测定、作物肥料试验、肥料肥效鉴定的基础上，综合运用的成果。

　　通常基肥中氮化肥用量约占总量的30％～50％，磷、钾肥全部或大部分基施。一般在移栽前采取撒施耕翻入土或集中沟施或穴施，以增加肥效。追肥应坚持少量多次、关键时期重点追肥的原则。在苗期要少而精、中期多而全、后期适量。追肥的方法，应以穴施或条施为主，并要结合覆土淡水。

　　当遇到土壤盐渍化或土温过低等影响根系吸收矿质营养时，可采取根外追肥的方法，如用0.5％的尿素或1％的过磷酸钙、磷酸二氢钾溶液进行叶面喷肥，具有良好的增产效果。

　　但根外追肥必须严格掌握浓度，防止叶面损伤。一般在午后或傍晚喷施，有利于叶片对营养物质的吸收利用。