草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称“脆肉鲩”，其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖效益。

一、草鱼脆化养殖可以选择在面积小一些的池塘中。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，适宜面积2-3亩，水深2米左右。

二、鱼种放养选择体质健壮、无伤无病、平均尾重1—1.5千克以上的草鱼做鱼种，池塘放养量为150～250千克/亩，为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长13—15公分的鲢、鳙鱼种50～60尾，放养前，可将鱼种用4%的食盐水溶液浸浴5～10分钟。

三、脆化养殖时间从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮（批）脆化养殖的时间不得少于两个月。

四、养殖管理饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其他任何配合饲料。开始时，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蚕豆（可将蚕豆用1%的食盐水浸泡12～24小时），等到草鱼能正常摄食后才能定时、定量投喂。

五、一般情况下，每天上午8时左右、下午5时左右各投喂1次，具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。

六、水温16℃～19℃时日投饵量为草鱼体重的1.5%～2%，水温19℃～22℃时日投饵量为草鱼体重的2%～3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%，水温22℃～25℃时日投饵量为草鱼体重的3%～4%，水温25℃～28℃时日投饵量为草鱼体重的4%～5%，水温28℃～30℃时日投饵量为草鱼体重的5%～6%。

七、日常管理工作同草鱼常规养殖相同。