小麦是世界第三大谷物，仅次于大米和玉米，也是第二大供人类食用的粮食作物，仅次于大米。特别是在温带国家，小麦是当之无愧的主粮，对于全球粮食安全至关重要。

注：以上数据来源于联合国粮食及农业组织 (FAO)，统计的是从2000到2020年这20年间平均每年的小麦产量。

提到大米，大家可能想到是我国，而提到小麦，很多人可能想到的是美国、西欧国家喜欢吃的小麦制品——面包。但是其实地球上小麦产量最大的国家也是我们中国，我国每年小麦产量高达2.4亿吨，是当之无愧的小麦种植第一大国。而被认为最爱吃小麦的美国，每年的小麦产量只有1.2亿吨，只有我们的一半。

第二大小麦产国是印度。印度人口总数即将要超过中国了，但是它们的小麦产量只有1.8亿吨。

虽然我国的小麦产量世界第一，但是我国所产的小麦绝大部分都用于国内消费，甚至这还不够，还需要从国外进口一些小麦。印度也和我国类似，绝大部分的小麦都留在国内消费。但是像俄罗斯和美国这样的国家，地广人稀，虽然小麦产量比不上中印两国，但是它们国内的消费量也不高，所以有大量的小麦可以出口。其中俄罗斯还是世界上最大的小麦出口国。