据曹镳《信今录》记载，公元前二世纪，吴楚七国反汉，吴王濞曾驻兵于此，太仓、安丰均为屯粮处所，取“平安”、“丰收”之意，故名安丰。

1943年4月，淮盐宝办事处在此成立，5月，中共宝应县委、宝应县政府在此诞生。苏中党校、苏中公学、《苏中报》社、华中印钞厂都曾迁驻于境内。粟裕、陈丕显等老一辈革命家曾在这里战斗过。

1945年7月青年代表大会会址就在固晋。

1958年撤区改乡，1960年改公社，因与兴化县安丰同名，1981年改称西安丰，1983年复改乡，1989年撤乡建镇。镇人民政府驻地集丰村暨居委会。

西安丰镇有着千年历史，人文底蕴丰厚，民间群众文体活动长盛不衰，还素有“文体之乡”的美誉。每逢喜庆节日，全镇十多支舞龙队狂舞金龙，有莲厢、踩高跷等活动助兴。该镇舞龙队曾代表扬州市组队参加全省舞龙大赛。每年的农历三月十八，该镇还举办都天庙文化商会。先后被江苏省命名为“群众体育先进镇”、“群众文化先进乡镇”、“科技先进乡镇”。