怎么挑选毛肚

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。

毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

毛肚如何选购？

1、不要选太白的。

很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。

不要选摸起来太光溜的，大的。

因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。

3、闻味道。

正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。

辨别毛肚是否有毒的方法1.看。

卖相越好的毛肚越需要警惕，真正新鲜的颜色是黑色或黄色。

2.闻。

通过鼻子判断是否有化学试剂的味道。

3.摸。

经过特殊泡制的毛肚弹性差、发硬、易碎。

4.掂一掂。

经过发酵增重后的毛肚，看着粗大，体重也大，但是不能贪这种便宜。

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牛肚的选购窍门

看外表，粘液多，质地紧而厚实

看颜色：生牛肚乳白色或淡黄色

捏肚肉：有弹性。

牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性，光泽度低，黏液少的是不新鲜的。

闻起来腥臭味比较大的最好不要买。

清洗方法：

1、先将牛肚冲洗一遍，抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉，可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和脏物。

2、然后再用3两醋，继续搓揉，可去掉大部分异味,再用清水冲洗一遍后。

继续用盐醋，重复，反复搓揉一次。

3、再用清水多冲洗几遍。

清洗的时候，有些麻烦，但为了能吃到干净健康的美味，也是拼啦！

牛百叶怎么挑选

牛百叶怎么挑选： 好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味

牛百叶怎么挑选： 毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

试毛肚的手感

牛百叶怎么挑选： 正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。