物质从液态变成汽态的过程叫汽化。它分为蒸发和沸腾两种形式。

　　液体表面在任何温度下进行的比较缓慢的汽化现象叫蒸发。

　　液体表面和内部同时进行的剧烈的汽化现象叫沸腾。