在规定的条件下，将油品加热，随油温的升高，油蒸气在空气中（液面上）的浓度也随之增加，当升到某一温度时，油蒸气和空气组成的混合物中，油蒸气含量达到可燃浓度，若把火焰拿近这种混合物中，它就会闪火，把产生这种现象的最低温度称为石油产品的闪点。闪点测定器分为闭口和开口两种型式。用闭口闪点测定器测得的闪点，称为闭口闪点;用开口闪点测定器测得的闪点，称为开口闪点。