公安机关对乘客抢方向盘会刑拘并立案处理。如果妨害了公共交通工具安全行驶，危害公共安全的，则依照相关刑法条文，以以危险方法危害公共安全罪定罪处罚。在这个过程中，乘客的行为即使尚未造成严重后果，法院在判决的时候一般也不得适用缓刑。

一、公安机关对乘客抢方向盘怎么处理?

对于乘客实施“抢夺方向盘、变速杆等操纵装置，殴打、拉拽驾驶人员”等具有高度危险性的妨害安全驾驶行为的，按以危险方法危害公共安全罪定罪处罚，即使尚未造成严重后果，一般也不得适用缓刑。

如果乘客在公共交通工具行驶过程中，随意殴打其他乘客，追逐、辱骂他人，或者起哄闹事，妨害公共交通工具运营秩序，符合相关刑法规定的，以寻衅滋事罪定罪处罚;如果妨害了公共交通工具安全行驶，危害公共安全的，则依照相关刑法条文，以以危险方法危害公共安全罪定罪处罚。

除了滋事乘客将被严惩之外，驾驶员在驾驶公共交通工具行驶中，如果与乘客发生纷争后进行违规操作或者擅离职守，与乘客厮打、互殴，危害公共安全，也将以以危险方法危害公共安全罪定罪处罚。

二、面对他人抢夺方向盘的其它乘客怎么做?

乘客有权采取措施制止侵害行为。如果乘客的制止行为造成了违法犯罪行为人损害，符合法定条件的，应当认定为正当防卫。司机遭受侵害时，为避免车辆倾覆或者人员伤亡，采取紧急制动或者躲避措施，造成公共交通工具、交通设施损坏或者人身损害，符合法定条件的，应当认定为紧急避险。

各级人民法院、人民检察院和公安机关在办理案件过程中，要综合考虑公共交通工具行驶速度、通行路段情况、载客情况、妨害安全驾驶行为的严重程度及对公共交通安全的危害大小、行为人认罪悔罪表现等因素，全面准确评判，充分彰显强化保障公共交通安全的价值导向。同时，要强化宣传警示教育，通过发布案件进展情况、以案释法、褒扬见义勇为行为等方式，向全社会传递公安和司法机关坚决惩治妨害安全驾驶违法犯罪的坚定决心，提升公众的安全意识、规则意识和法治意识。

综上所述，乘客抢夺公交车的方向盘会影响司机的正常驾驶，对车上其它人员也是一种安全威胁。对于这种不法行为，公安机关严厉打击，先对当事人进行拘留处理，造成严重后果的要刑事立案。检察院起诉会用以危险方法危害公共安全的罪名。