药材名称：芡实

名称出处：《纲目》

基源：为睡莲科芡属植物芡实的干燥成熟种仁。芡属仅1种，药用。

原植物：芡Euryale ferox Salisb．ex Konig et Sims，又名鸡头米(东北，河北，山东，江苏)，鸡头莲(山东、河南、江西、四川、广西)，假莲根、湖南根(广西)，刺莲藕(广西、江西)。

历史：本品始载于《本经》，列为上品。《重修政和证类备用本草》载：“茎上花似鸡冠，故名鸡头。”《别录》载：“鸡头实生雷泽池泽，八月采之。”《纲目》收入果部水果类，谓：“芡可济俭歉，故谓之芡。”

形态：一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4～10cm，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130cm，盾状，有或无弯曲，全缘，叶背面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25cm，皆有硬刺。花长约5cm；萼片披针形，长1．5～2cm，内面紫色，外面密生弯曲稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形成披针形，长1．5～2cm，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3～5cm，污红色，外面密生硬刺。种子球形，直径约10mm，黑色。花期7～8月，果期8～9月。(图见《中国植物志》．第27卷．7页．图3)

生境与分布：生在池塘、湖沼中。从黑龙江至广东、云南各地均产。

栽培：适用于气候温暖，阳光充足，水源不缺的环境。宜在池塘、沟渠的疏松、深厚、污泥中栽培。用种子繁殖，于秋季9～10月采收新鲜种子后，随即播种；或在春季播种。播前，选择水深1m左右的池塘和水库，除去杂草，以备播种。一般用撒播法，均匀撒下种子，每亩用种量2～2．5kg。如用干籽播种，则将种子2～3粒用湿润的粘泥土包成泥团后，按行株距1．3×1．0m点播水中。幼苗伸出水面时，适当移密补稀。生长期间须掌握“春浅、夏深、秋放、冬蓄”的规律，调整水位。注意清除杂草。秋季放水后，应撒施磷肥或沤烂的树叶，以利生长。

采集：9～10月种子成熟时，收取果实，击碎果皮，取出种子，除去硬壳，晒干。药材主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽。河北、河南、江西、浙江、四川、黑龙江、吉林、辽宁等地也产。

鉴别

性状：种仁类圆球形，多为破粒，完整者直径5～8mm；表面(内种皮)薄膜状，紧贴于胚乳之外，红棕色或暗紫色，有不规则的脉状网纹，一端黄白色，约占全体1／3，有圆形凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。以断面白色、粉性足、无碎末者为佳。

显微 粉末：类白色。 ①淀粉粒极多，主为复粒，类球形，少数卵圆形、长圆形或圆多角形，由众多分粒组成，直径12～29μm，长至31μm，边缘光滑，一般不常散离，以水合氯醛液透化，复粒中的分粒溶解，留有网格样痕迹。复粒破碎后散出分粒或分粒群，分粒极细小，类多角形或圆多角形，直径1～5μm。 ②外胚乳细胞多破碎，完整者甚大，呈长方形、长条形、长多角形或不规则形，直径36～90μm，长至450μm，壁薄，一个细胞中充满数十个至上百个类球形复粒淀粉。 ③色素层细胞常与内种皮细胞相连，细胞颓废，含橙黄色、橙红色、红棕色或棕色物。 ④内种皮细胞类多角形，细胞界限常不清楚，直径约36μm，壁稍厚，具疏密不一的微细网状纹理。 ⑤导管主为螺纹导管，少数为网纹导管，直径7～22μm，常与色素层细胞相连。(图见《中药材粉末显微鉴定》．531页．图259)

理化：取样品粉末2g，加石油醚20ml，冷浸12小时，滤过，滤液浓缩至10ml，点于硅胶G板上，以齐墩果酸为对照，以石油醚－乙醚－乙醇(10：10：1)为展开剂，展距12．8cm，喷5%磷钼酸乙醇溶液，加热显色。(图见《中药志》，第3册．第2版．386页．图247)

加工炮制：①炒芡实 取净芡实，用文火炒至微黄色，取出，放凉。 ②麸炒芡实取麦麸，撒在热锅内，加热至冒烟时，投入净芡实，不断翻动，呈黄色时取出，筛去麸皮，放凉。每100kg芡实，用麦麸10kg。

贮藏：置通风干燥处，防蛀，防鼠。

含多量淀粉。每100g中含蛋白质4．4g，脂肪0．2g，碳水化合物32g，粗纤维0．4g，灰分0．5g，Ca9mg，P110mg，Fe0．4mg，硫胺素0．40mg，核黄素0．08mg，尼克酸2．5mg，抗坏血酸6mg，胡萝卜素微量。