药材名称：杏仁

名称出处：《本草经集注》

异名：杏核仁(《本经》)，杏子(《伤寒论》)，木落子(《石药尔雅》)，苦杏仁(《临证指南》)，杏梅仁(《浙江中药手册》)。

基源：为蔷薇科杏属部分植物的味苦的干燥种子。杏属全世界约有8种，中国产7种。

原植物：正品杏仁一般有3种：杏Armeniaca vulgaris Lam．(Prunus armeniaca L．)，又名甜梅(江南录)，杏树(《救荒本草》)，杏花(《花镜》)，归勒斯(蒙语)。野杏A．vulgaris Lam．var．ansu(Maxim．)Yuet Lu(Prunus armeniaca L．var．ansu Maxim．)。山杏A．sibinca．(L．)Lam．(Prunus sibirica L．)，又名西伯利亚杏，西柏日－归勒斯(蒙语)。另有1种在东北部分地区作杏仁用：东北杏Armeniaca mandshurica(Maxim．)Skv．(Prunus mandshurica(Maxim．)Koehne)，又名辽杏。

杏仁有甜、苦之分，药用为苦杏仁，甜杏仁多制副食品用。栽培的杏和野杏所产的种子，甜的较多，野生的一般均为苦的。从原植物来看，山杏、东北杏及野生的野杏的杏仁为苦的；栽培的杏及野杏的杏仁，有些是苦的，有些是甜的。

历史：杏始载于《别录》，列为下品，陶弘景谓：“杏生于晋川山谷，五月采之。”“凡用杏仁，以汤浸去皮尖、炒黄，或用面麸炒过。”《图经本草》谓：“杏核仁，今处处有之。其实亦数种，黄而圆者名金杏。……其扁而青黄者名木杏，味酢，不及金杏。杏子入药，今以东来者为胜，仍用家园种者。山杏不堪入药。”从上所述，可知古时所用杏仁，多以家杏为主，而无甜苦之分，并认为山杏(野杏)不堪入药，今药材则以苦杏仁为主。因此不管家杏或野杏，凡是苦的杏仁均作药用。

形态：杏为乔木，高5～8m；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色，皮孔大而横生；一年生枝浅红褐色，有光泽，无毛，具多数小皮孔。单叶互生，叶片宽卵形或卵圆形，长5～9cm，宽4～8cm，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面叶脉间具柔毛；叶柄长2～3．5cm，无毛，基部常具1～6腺体。花单生，先于叶开放；花梗短，长1～3mm，被短柔毛；花萼紫绿色，萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，花后反折；花瓣5，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20～45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱1，与雄蕊几等长，下部具柔毛。果实球形，稀倒卵形，直径约2，5cm以上，白色，黄色至黄红色，常具红晕，微被柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形成椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，表面稍粗糙或平滑；种仁味苦或甜。(图见《中国植物志》．第38卷．28页．图版4∶1－3)

生境与分布：中国各地均产，多数为栽培，尤以中国华北、西北、华东地区种植较多，少数地区逸为野生。

野杏与杏的不同之处在于：叶基部楔形或宽楔形；花常2朵，淡红色；果实近球形，红色；核卵球形，离肉，表面粗糙而有网纹。本变种主要产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北，山西等地普遍生长。

山杏与杏不同之处在于：植株较小，呈灌木或小乔木状，高2～5m；叶片卵形或近圆形，先端长渐尖至尾尖：果肉薄而干燥，成熟时开裂；核基部常不对称。分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、甘肃等地。

东北杏与杏的主要不同之处在于，叶边具不整齐细长尖锐重锯齿，幼时两面具柔毛，花梗长7～10mm；果梗稍长于花梗。分布于吉林、辽宁等地。

栽培：杏树适应性强，能耐寒、耐旱、耐贫瘠；山区、平原均可种植。用种子或嫁接繁殖。种子繁殖于秋季播种，按行距25cm、深6～10cm开条沟，每隔6cm播1粒种子，每亩用种量20kg。播后，施人畜粪水，并盖草木灰和细土。培育2年就可出圃，于秋末或早春定植，行株距各5m，每穴栽1株，覆土踩紧，浇水定根。以后每年注意中耕除草，冬季需追施人畜粪或厩肥、堆肥，并结合培土。嫁接繁殖，可用李、梅、桃等幼苗做砧木，在8月进行芽接，培育1～2年后移栽。

采集：夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子，晾干。杏仁主产于中国北方，以内蒙古东部、吉林、辽宁、河北、山西、陕西产量大。

山杏仁主产于河北、山西、陕西。西伯利亚杏仁主产中国东北地区，河北也产。

鉴别

性状：①杏仁扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称，长1．2～1．7cm，厚4～6mm；表面黄棕色至暗棕色，有细小的颗粒状突起，尖端一侧有深色短线形种脐，基部有椭圆形的合点，自合点处向上具多数深棕色凹下的维管束脉纹，布满种皮，种皮薄，除去种皮，可见乳白色子叶2枚，富油性。气无，加水共研，发生苯甲醛香气，味苦。 ②山杏仁性状特征与杏仁相似。 ③西伯利亚杏仁呈圆锥形而稍扁，长1～1．2cm，宽约1cm，厚约6mm。种皮黄棕色。均以粒饱满，完整者为佳。

显微 ①杏仁 种子中部横切面：种皮外表皮细胞1列，散有长圆形、卵圆形、贝壳形及顶端平截而呈梯形的黄色石细胞，石细胞高38～95μm，宽30～57μm，上半部突出于表面，壁较厚，纹孔少或无，下半部埋在薄壁细胞间，壁较薄，纹孔及沟纹多。下方为细胞皱缩的营养层，有细小维管束。内表皮1列，含黄色物质。外胚乳为数列颓废的薄壁组织。内胚乳为1列长方形细胞，内含糊粉粒及脂肪油。(图见《中药志》．第3册．第2版．77页．图44、45) ②山杏仁 粉末：黄白色。1)种皮外表皮石细胞单个散在或2～5个连接成行或聚集成群，淡黄色、鲜黄色或黄棕色，侧(断)面观大多呈贝壳形、类圆形、卵圆形、类方形、类多角形或梭形，径向27～76μm，底部宽18～60μm，突出于表皮层的部分呈半月形、弓形或圆拱形，约占高度的一半，壁厚5～10μm，层纹及纹孔明显，底部壁厚3～5μm，层纹无或极少，纹孔甚密；表面观石细胞呈类圆形、多角形、类多角形或棱形，纹孔大而密，类圆形、类三角形或茧形。 2)种皮外表皮细胞类圆形黄棕色或棕色，常与种皮石细胞相连，壁常皱缩，细胞界限不清楚。 3)子叶细胞含糊粉粒，直径5～7μm，较大的糊粉粒中有一细小簇晶，直径2～6μm；并含脂肪油滴。 4)内胚乳细胞类多角形，直径14～29μm，壁厚至5μm，含脂肪油滴。(图见《中药材粉末显微鉴定》．535页．图261) ③山杏仁 粉末：黄白色。种皮外表皮石细胞侧(断)面观呈类圆形、卵圆形、贝壳形或扁梭形，径向22～54μm，底部宽14～72μm，突出于表皮层的部分呈半月形或微拱形，壁厚6～10μm，底部壁厚5～7μm，层纹无，纹孔甚密；表面观石细胞呈类圆形、卵圆形、类方形、类多角形或类长圆形，纹孔大而密，类圆形、茧形或不规则分枝状。种皮外表皮细胞壁较薄，有的角隅处微增厚，子叶细胞含糊粉粒，较大的糊粉粒中有一细小簇晶，直径4～7μm。(图见《中药材粉末显微鉴定》．537页．图262) ④东北杏仁 种子横切面：石细胞多呈突出的长贝壳形，上端较小，基部较宽大，高46～95μm，宽42～91μm，全体有纹孔，孔沟细密。(图见《中药志》．第3册．第2版．77页．图45)

理化：取样品粉末0．5g，加等量碳酸钙共研碎，放入具塞三角瓶中，加石油醚(60～90℃)4ml冷浸过液，吸去石油醚，吹干，再加入乙醇4ml冷浸过夜，乙醇液点于硅胶G板上，以苦杏仁甙为对照，以氯仿－乙酸乙酯－乙醇(2∶1∶2)为展开剂，展距18cm，碘蒸气显色，苦杏仁甙显黄色斑点。(图见《中药志》．第3册．第2版．77页．图46)

加工炮制：①杏仁 取原药材，除去杂质，用时捣碎。 ②杏仁 取净杏仁投入沸水中，翻动片刻，捞出，去皮。用时捣碎。 ③炒杏仁 取杏仁，用文火炒至黄色。用时捣碎。

贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。

种仁含苦杏仁甙(Amygdalin)约2%，脂肪油含量为50%，主要为α－桐油酸(α－Elaeostearic acid)，并含胆甾醇、雌酮(Estrone)雌二醇。此外，尚含苦杏仁酶(Emulsin)，苦杏仁甙酶(Amygdalase)，及樱甙酶(Prunase)^[1，2]。