药材名称：蒟蒻

名称出处：《开宝本草》

异名：白蒟蒻(《本草图经》)，鬼头(《纲目》)，磨芋(《植物名实图考》)，花杆莲(《南京民间草药》)，花梗莲(《江西草药》)。

基源：为天南星科魔芋属植物魔芋和疏毛魔芋的块茎。魔芋属约100种，中国产19种。

原植物：魔芋Amorphophallus rivieri Durien．(Hydrosma rivieri Engl．)。疏毛魔芋A．sinensis Belval

历史：《开宝本草》云：“蒻头生吴、蜀，叶似由跋、半夏，根大如碗，生阴地。”(《纲目》云：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪，春时生苗，至五月移之，长一二尺，与南星苗相似，但多斑点。宿根亦自生苗，……经二年者根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人。秋后采根，须净擦，或捣，或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也、切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝。”魔芋与上述描述一致。

形态：魔芋块茎扁球形，直径7．5～25cm；颈部周围生多数肉质根及纤维状须根。叶柄长45～150cm；基部膜质鳞叶2～3。叶片3裂。花序柄长50～70cm。佛焰苞漏斗形，基部席卷；檐部心状圆形。内穗花序比佛焰苞长1倍，雌花序圆柱形；雄花序紧接(有时杂以少数两性花)；附属器为伸长的圆锥形，中空，明显具小薄片或具棱状长圆形的不育花遗垫。花丝长1mm，花药长2mm。子房2室，胚珠极短，无柄，柱头边缘3裂。浆果球形或扁球形，成熟时黄绿色。花期4～6月，果期8～9月。(图见《中国高等植物图鉴》．第5册．570页．图7569)

生境与分布：生于疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地。自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有分布。喜马拉雅山地区至泰国、越南亦有分布。

疏毛魔芋与上种的主要区别在于附属器具毛；佛焰苞檐部外面苍绿色，内面淡红色，二面有白色的圆形斑块；子房无花柱，附属器具毛。分布于中国华东。

栽培：魔芋宜温暖阴湿的环境，以土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土及腐殖质土为好。用块茎繁殖，春、秋两季进行。挖取地下块茎，选择无病害、无损伤的作种栽，按株行距15×40cm穴栽，每穴栽植1个，芽头向上，覆土6～8cm。出苗后，注意中耕除草，秋季茎叶枯萎时结合清理，进行1次追肥，用饼肥、草木灰或堆肥追施。忌用人畜粪水等液肥追施，以防接触块茎而发生腐烂。多雨季节注意排水，平时保持土壤湿润即可。

采集：夏、秋季采挖块茎，除去须根，洗净，切片晒干或鲜用。

鉴别：干燥块茎呈扁球形，多已横切或纵切成片块，直径2～6cm，厚4～8mm，纵切片高约至3cm。外表面灰褐色，皱缩，上端中央略凹陷，有芽痕或花茎痕，周围有少数圆点状须根痕，边缘有1～2个呈瘤状突起的侧芽，其直径约1cm；断面灰白色，有多数细小维管束小点。质坚硬，粉性。味有麻舌感。

含淀粉35%(干片达42%)，甘露聚糖和葡萄甘露聚糖12%，蛋白质3%，脂肪0．1%，多种维生素及毒芹碱，氰甙等。