药材名称：黄明胶

名称出处：《食疗本草》

异名：水胶(《外台秘要》)，牛皮胶(《本草图经》)，海犀胶(《纲目》)，广胶、明胶(《本经逢原》)。

基源：为牛科牛属动物黄牛的皮所熬的胶。

原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin

余项参见“黄牛”条。

采制 将干燥的牛皮，铡成小方块，置清水中浸洗2天，经常搅拌换水，至牛皮柔软，洗净取出，置铜锅内，加5倍量清水，加热使徐徐沸腾，并随时加水，每24小时滤取清液，如此反复3次，将全部清液用明矾沉淀，倾取清液，再置铜锅内加热浓缩，至滴于滤纸上不化为度，加入黄酒或冰糖等辅料收胶，倒入胶盘内，俟冷，切成小块，晾干。

贮藏：置阴凉干燥处，防潮。

黄牛皮与水长时间同煮，则皮中之胶原(Collgen)变化而成黄明胶。胶原含氮18．6%，还含一些糖。黄明胶含氮18．0%，合多种氨基酸，但不含胱氨酸、半胱氨酸。胶原不溶于水，明胶能溶于水^[1]。

《本经》记述“阿胶”亦用牛皮制备，《纲目》载“后世乃贵驴皮”(蟦)，“夏月亦不湿软”。明胶用牛皮、羊皮、猪皮均可制备。牛皮蟦习称水蟦，从氨基酸分析及总氮、碳、氢测定实验，黄明蟦与阿胶的成分类似^[2～4]。