药材名称：酒酿

名称出处：《纲目拾遗》

异名：酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。

基源：为禾本科稻属植物糯稻的果实(颖果)和酒曲酿制而成的酵米。

原植物：糯稻Oryza sativa L．var．glutinosa Matsum．

余项参见“糯稻”条。

酒酿的成分随发酵程度而不同，成熟的酒酿含水分50．108%、乙醇2．105%、粗蛋白质3．789%、糖分27．765%、总酸0．301%(挥发酸0．031%，不挥发酸0．271%)、灰分0．085%。