药材名称：药芹

名称出处：《中国药用植物图鉴》

异名：芹菜(《别录》)，堇(《唐本草》)，旱芹(《纲目》)，香芹(《本草推陈》)。

基源：为伞形科芹属植物旱芹的全草。芹属全世界约20种；中国产2种，1种入药。

原植物：旱芹Apium graveolens L．

历史：药芹原名堇，始载于《唐本草》。《纲目》载：“旱芹生平地，有赤白两种，二月生苗，其叶对节而生，似芎穷，具茎有节棱而中空，其气芬芳，五月开细白花如蛇床花。”《植物名实图考》中所绘旱芹图即指本种。

形态：二年生或多年生草本，高15～150cm，有强烈香气。根圆锥形，多支根。茎直立，纵棱突起成槽，无毛。基生叶具柄，叶柄长5～20cm，基部具膜质叶鞘；叶片轮廓为三角状阔卵形，长7～18cm，宽3．5～8cm，3全裂或深裂，裂片近菱形或倒卵状菱形，先端3浅裂，基部楔形；茎上部叶具短柄或近无柄，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形。复伞形花序顶生和与叶对生；通常无总苞片和小总苞片；伞辐细弱，3～16，长0．5～2．5cm；小伞形花序有花7～29；萼齿细小不显著；花瓣白色，近圆形，顶端有内折小舌片；花柱基扁压，花柱反曲。双悬果近球形或椭圆形，长约1．5mm，宽1．5～2mm，果棱尖锐突起，合生面略收缩，棱槽内油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直。花果期4～7月。(图见《中国植物志》．第55卷．第2分册．8页．图版2∶1－5)

生境与分布：中国南北各地均有栽培，供作蔬菜。分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。

全草含0．1%挥发油。油中含3－异亚丁基－3α，4－二氢苯酞(3－Isobutylidene－3α，4－dihydrophthalide)、3－异戊叉基－3α，4－二氢苯酞(3－Isovalidine 3α，4－dihydrophthalide)、3－异亚丁基苯酞(3－Isobutylidinephthalide)、3－异戊叉基苯酞内酯(3－Isovalidenephthalide)、顺式－3－已烯－1基丙酮酸酯(cis－3－Hexen－1－yl pyruvate)^[1]。α－柠檬烯(α－Limonene)、月桂烯(Myrcene)、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐(Sedanonic anhydride)、愈疮木酚、辛醛、橙花醛(Neral)、庚醇、辛酸^[2]，还含蔗糖、葡萄糖、果糖及甘露醇^[3]、路丁^[4]、佛手柑内酯、芹菜甙、胡萝素、维生素C^[5]。果实含前胡甙元(Nodakenetin)、芸香雷素(Rutaretin)、洋芹迈素(Apiumetin)、肉豆蔻醚酸、伞形花内酯、洋芹甙^[6～9]，维生素C^[10]。果实精油成分主要是柠檬烯60%，芹子烯(Selinene)10%，瑟丹内酯2．5%～3%，瑟丹酸酐0．5%，倍半萜醇1%，萜品醇－4、檀香萜醇、α－及β－桉叶醇(α－及β－Eudesmol)、二氢葛缕酮(Dihydroearrone)。果实含油60%，脂肪酸成分有棕榈酸、洋芫荽子酸(Petroselic acid)、油酸、亚油酸^[5]、反式洋芫荽子酸(Petroselidic acid)^[11]。种子含硬脂酸、亚油酸^[12]、药芹二糖甙A(Graveobioside A)及药芹二糖甙B^[5]。种壳含药芹二糖甙A及芹菜双糖B^[5]。种子挥发油中含芹菜甲素(1－3－丁基苯酞)和芹菜乙素(1－3－丁基－4，5二氢苯酞)^[15]。嫩根含酒石酸、苹果酸、柠檬酸、异柠檬酸及痕量的丁二酸、延胡索酸(Fumaric acid)^[13]、门冬酰胺、胆碱、酪氨酸、脲环碱(Alloxanbase)、1．6%谷酰胺(Glutamine)、阿魏酸、咖啡酸、对－香豆素、甘露糖、药芹糖及维生素C^[14]等，并含0．01%挥发油。